おかずファーストとは？食べる順番と食後血糖値の関係

同じ食事でも、食べる順番によって食後の血糖値の上がり方が変わることがあります。

今回は、食後血糖値を考えるときに知っておきたい「おかずファースト」についてお話しします。

おかずファーストとは？

おかずファーストは、ご飯やパン、麺類などの主食より先に、野菜やたんぱく質を含むおかずを食べる工夫です。

野菜・きのこ・海藻などの食物繊維を含む料理や、肉・魚・卵・大豆製品などのおかずを取り入れます。

食物繊維を含む料理やたんぱく質を含むおかずを先に食べると、主食を先に食べた場合と比べて、食後の血糖値の上昇が穏やかになることがあります。

ただし、効果には個人差があり、食べる順番だけで血糖値が決まるわけではありません。食事全体の量や内容も大切です。

たとえば、野菜・きのこ・海藻などを使った副菜から食べ始め、次に肉・魚・卵・大豆製品などの主菜を食べ、ご飯などの主食を食べる方法があります。

必ず決まった順番を守らなければいけないわけではありません。食事の楽しさや食べやすさも大切にしながら、できる範囲で工夫しましょう。

看護師まり

食べる順番を意識することも、毎日の食事で取り入れられる工夫のひとつです。無理なくできるところから始めてみてくださいね。

食べる順番を工夫しても、主食を必要以上に多く食べれば血糖値は上がることがあります。また、野菜を先に食べることだけを意識して、たんぱく質やエネルギーが不足しないようにすることも大切です。

ご自身の生活や体調、治療内容に合わせて、食事全体のバランスを考えていきましょう。

おかずファーストは、食後の血糖値の上がり方を穏やかにするための工夫のひとつです。野菜などの副菜やたんぱく質を含むおかずを先に食べることを意識しながら、無理なく続けられる食べ方を見つけていきたいですね。